中草药系列(二):罗汉果代糖

已更新:2021年8月2日

今天,我们来聊一聊研究罗汉果的好处。罗汉果在中国饮食中由来已久,而近年来在西方社会也广为糖尿病群体的普遍关注。



罗汉果起初是作为干果引入西方市场。起初,棕色的外表使它并不引人注目,也没有多少人购买。然而,随着人们对它的进一步了解,罗汉果开始受到追捧。目前已是市场颇受欢迎的蔗糖的替代品。


罗汉果(和尚果)原产地在中国南方。罗汉果的新鲜果实状似小绿瓜。罗汉是和尚中的一个特别等级。它之所以叫罗汉果,是因为这种果实长期被中国的僧侣在用于烹饪并种植。从罗汉果中提取的浓缩成分被传统中医 (TCM) 广泛认为是一种有效的天然甜味剂。罗汉果甜味剂由其果实提取物制成,甜度是食糖的150-250 倍卡路里和碳水化合物为零,并且不会升高血糖水平。此外,与Splenda等其他人造甜味剂不同,罗汉果甜味剂不会引起腹胀,任何不适或过敏反应。


罗汉果如此之甜是源自于一种叫做罗汉果苷的天然化合物。罗汉果苷存在于某些植物(如罗汉果)中,从植物中提取,制成类似糖的颗粒,即可作为糖的替代品。


因此,罗汉果甜味剂是糖尿病人群糖替代品的绝佳选择。它不会增加血糖水平,使其成为食用的安全选择。然而,一些品牌可能会宣传他们使用罗汉果作为甜味剂,但要特别注意清楚地阅读成分标签,看看他们是否还添加了任何其他类型的糖,如蔗糖。


使用罗汉果甜味剂代替日常烹饪、烘培及饮品中的普通糖将有助于减肥。此外,传统中医 (TCM) 常常使用罗汉果干片治疗喉咙痛,表明罗汉果也具有一定的抗炎特性。


然而,在普通西人杂货店很难找到罗汉果,不仅仅因为罗汉果甜味剂比其他甜味剂(如 Splenda 或普通蔗糖)贵,而且因为罗汉果在新鲜时会很快变质。因此必须快速干燥或快速制成甜味剂,因而制造成本昂贵。这使得原本已经附加了进口成本的罗汉果在西方的价格更加昂贵。


总的来说,对于那些试图适应更健康的生活方式但又无法抗拒糖分诱惑的人来说,罗汉果是一个安全的选择。它不仅能增加食物的甜度,还有很多健康益处,为你的生活带来甜蜜!


有兴趣尝试罗汉果吗?尝试在拿铁、冰茶、沙拉酱、腌料、饼干、燕麦片、酸奶等中使用它!试试这些食谱;它的味道跟糖一模一样(但不含碳水化合物和卡路里)!




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