白糖和代糖的区别

糖是一种极为普通的大众消费品,大多数成年人的糖摄入量是每日推荐摄入量的 2 倍以上。 很多食物可能尝起来不甜,但却含有大量的糖分。 拿你在自动售货机买的柠檬水来说吧,它酸酸甜甜的很好喝,你可能会认为它不含大量糖分。但如果你查看营养标签,你就会看到每250毫升含糖量高达44克。 这意味着您在 1 杯柠檬水中喝了 3 汤匙糖,几乎是成人每天推荐糖摄入量24克的两倍。



吃太多糖不仅会导致体重增加产生健康隐患,还会对记忆力和大脑功能产生不利影响。多项研究表明,过量摄入糖分会引起血糖飙升,从而导致认知功能减慢以及记忆力下降和注意力缺陷。它还会损害您的新陈代谢,从而导致胰岛素和脂肪储存增加以及体重增加。但是,与其他疾病不同,以上问题都有一个完美解决方案:从现在开始减少糖的摄入量。是的,从现在开始。


许多人发现很难摆脱糖分。我们喜欢的所有开心食物,如饼干、蛋糕、冰淇淋和饮料都含有高含量的糖分。然而,现在有许多糖替代品,可以轻松而美味地过渡到更健康的糖。


1. 甜菊糖

甜叶菊是一种天然甜味剂,来自一种名为甜叶菊的灌木的叶子。这是一种源自甜菊糖苷和莱鲍迪苷 A 的植物性甜味剂。甜菊糖的好处是与糖相比,它不会导致血糖水平升高,为糖尿病患者提供了一个很好的选择。事实上,甜菊糖中的一种甜化合物甜菊糖已被证明可以降低血压、血糖和胰岛素水平。不仅如此,甜菊糖还含有零卡路里的热量,并且比糖甜 350 倍,这对于那些想在没有糖的情况下吃点甜食的人来说是令人满意的。



2.赤藓糖醇

赤藓糖醇是一种天然存在的物质,使用玉米和酶发酵制成。这种化合物每克含有 0.24 卡路里热量,仅为普通糖热量的 6%。它的味道也几乎和糖一模一样,很容易转换。更重要的是,人体不会分解大部分赤藓糖醇的酶,因此该化合物不会被血液消化或吸收,而是以原形从尿液中排出。 此外,赤藓糖醇不会提高血糖、胰岛素、胆固醇或甘油三酯水平。



3. 罗汉果糖

(之前中草药学文章中有详细提到)


罗汉果糖由罗汉果提取物制成,甜度是食糖的 150-250 倍,卡路里和碳水化合物为零,并且不会升高血糖水平。此外,与Splenda等其他人造甜味剂不同,罗汉果糖不会引起腹胀、不适或任何过敏反应。罗汉果如此之甜的原因是来自一种叫做罗汉果苷的天然化合物。罗汉果苷存在于某些植物(如罗汉果)中,从植物中提取制成类似糖的颗粒作为糖的替代品。因为它不会增加血糖水平,使其成为糖尿病患者食用的安全选择。 罗汉果糖也可以取代蔗糖用于烹饪和烘焙,很容易在您的烹饪中以 1:1 的比例替代(Lankota 是一个值得信赖的品牌)。


4. 雪莲果糖浆

雪莲果糖浆是从原产于南美洲的雪莲果植物中提取的。味道与糖蜜非常相似,糖浆比较浓稠。雪莲果糖浆含有 40-50% 的低聚果糖,这是一种人体无法消化的特殊糖分子,因此它通过人体而不会被吸收太多。因此,雪莲果糖浆含有普通糖的三分之一卡路里,或每克约 1.3 卡路里。雪莲果糖浆中高含量的低聚果糖具有多种健康益处,例如降低血糖指数、体重和患结肠癌的风险。它还可以增加饱腹感,有助于减肥。



天然甜味剂:

注重健康的人会使用天然糖分,它们所含矿物质的增加微乎其微,但它们的消化、吸收和代谢方式仍与糖相同,这意味着它们“危害较小”。


1.椰子糖

椰子糖是从椰子树的汁液中提取的,含有一些营养物质,如铁、锌、钙和钾,以及抗氧化剂。这是一个更健康的选择,因为它的升糖指数低于蔗糖,部分原因可能是它的菊粉含量。 “菊粉是一种可溶性纤维,已被证明可以减缓消化、增加饱腹感并滋养肠道中的健康细菌。”较低的血糖指数也将确保血糖不会立即飙升,尽管食用椰子糖对糖尿病患者无益,因为它最终仍会导致非常高的血糖飙升。菊粉使这些糖(葡萄糖)分子更慢地释放到血液中。但是,椰子糖的果糖含量非常高,果糖是糖的主要成分,因此应适量食用。



2. 蜂蜜

蜂蜜含有微量的维生素和矿物质,以及丰富的有益抗氧化剂,尤其是麦卢卡蜂蜜。麦卢卡蜂蜜是一种更广泛的蜂蜜,难以提取,过去曾用于伤口抗炎。如今,麦卢卡蜂蜜因其额外的抗氧化化合物而备受赞誉。 “蜂蜜中的酚酸和黄酮类化合物具有抗氧化活性,有助于预防糖尿病、炎症、心脏病和癌症。”但是,请记住,蜂蜜仍然是液体形式的糖,因此应适量食用。



3. 枫树糖浆

枫树糖浆是一种浓稠的含糖液体,由枫树的汁液制成。这种液态糖比蜂蜜含有更多的矿物质,包括钙、钾、铁、锌、锰和抗氧化剂。枫树糖浆含有低聚糖——一种由几种单糖形成的碳水化合物。在许多小鼠实验中,这种碳水化合物可能是降低血浆葡萄糖浓度的原因。此外,一些研究表明低聚糖对 1 型糖尿病有益,但具体有哪些益处仍然有待证实。


总结:

代糖可以用来减少每天的总糖摄入量人造代糖如果摄入过多,可能会导致肠道不适。因此,在考虑限制糖分时,不要过度依赖糖替代品或普通糖,而应尝试多吃天然食物、水果和黑巧克力,以减少对糖的渴望。


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